为进一步推进校园餐饮服务透明化、规范化建设，搭建学校、餐饮公司与学生之间的沟通桥梁，切实保障师生舌尖上的安全与用餐体验，学校后勤保障处组织了二十余名学生代表，走进浦东食堂开展后厨开放日活动。后勤保障处孙凤娇老师、各餐饮公司食品安全员及现场经理全程陪同讲解，让学生们沉浸式了解食堂运营与食品安全管理全流程。
活动伊始，学生代表们严格遵守食堂食品安全管理规定，统一佩戴一次性发网与口罩，做好全面卫生防护后，有序进入食堂后厨及各功能区域。在工作人员的细致讲解下，同学们先后参观了食堂主副食库、面点操作间、食材储存区、清洗加工区、烹饪操作区、餐具消毒区等核心区域，全面了解学校食堂食品安全管理的完整流程与各项规章制度。
参观途中，同学们清晰看到食堂食材加工实行严格分区管理，水产、荤菜、素菜分类独立操作，配备专属清洗池、操作台、砧板、刀具以及专用食材存放容器，做到分区、分池、分工具、分容器使用，从源头杜绝交叉污染。精细化的分区管控模式让同学们倍感惊讶，纷纷表示食堂食材分类标准细致完善，划分规范程度远超家庭日常操作，真切体会到学校餐饮管理的严谨性与精细化水平。
在面点间内，同学们实地看到冷藏冰箱内分类整齐摆放的现制锅贴、小笼包、各式包子等早点品类，亲眼见证食堂面点现做现制的生产模式，彻底打消了大家对于校园早餐为预制半成品的困惑与顾虑。
同时，大家实地查看了主副食库仓储条件、食材储存规范、环境卫生状况、设施设备运行等情况，全面掌握食材入库、分类储存、规范保管等全流程管控细节。参观过程中，陪同老师与餐饮负责人逐一介绍了学校食堂食品安全管理制度、食材采购验收流程、食品留样规范、卫生清洁标准及从业人员管理要求，耐心解答同学们提出的各类疑问。通过全方位实地观摩，学生代表们直观感受到食堂完善的食品安全管控体系，对干净整洁的操作环境、规范有序的管理流程、严谨细致的安全防护工作有了清晰全面的认知。
一路参观、一路了解、一路感受，学生们参观结束后纷纷感叹眼见为 “食”，近距离见证食堂规范运营的方方面面，进一步增强了对校园餐饮安全的信任感。
实地参观结束后，后勤保障处组织各餐饮公司经理与学生代表召开专题座谈会，面对面倾听学生心声、收集用餐意见。会上，学生代表们结合自身日常就餐体验，畅所欲言、积极建言，围绕餐食品类更新、菜品口味优化、就餐服务提升、就餐环境改善等方面，提出了诸多切实可行的想法与建议。餐饮公司经理们认真记录每一条意见，现场就相关问题进行回应与交流，表示将第一时间梳理学生诉求，针对性制定整改方案，尽快落实优化措施。
此次浦东食堂后厨开放日活动，打破了校园食堂后厨的 “神秘感”，实现了餐饮服务的阳光化、公开化，既让学生深入了解校园食品安全管理工作，也畅通了学生意见反馈渠道。后续，学院将持续聚焦师生餐饮需求，梳理汇总本次活动收集的意见建议，督促各餐饮公司加快整改提升，不断丰富餐食品类、优化菜品口味、提升服务质量，全力打造安全、健康、优质、舒心的校园餐饮服务，切实提升全校师生就餐幸福感与满意度。
文字：后勤保障处 孙凤娇
图片：新媒体工作室 朱剀煜 蒋乐 王怡菲
