为压紧压实校园食品安全主体责任，筑牢师生饮食安全防线，3月17日，学院副院长王继华带队，对浦东校区教工食堂及两个学生食堂开展突击式、全覆盖的食品安全飞行检查。后保处副处长周凌之、膳食管理办公室主任邬文华、膳食管理办公室助理孙凤娇等陪同检查。

检查组采取“事前不通知、现场直查、逐项核验”的方式，先后深入浦东两所学校的学生食堂及教工食堂，对食堂运营全流程、各关键点位开展全面细致检查。本次检查聚焦食材源头管控、操作流程规范、环境卫生消杀、台账记录管理等核心环节，重点查看后厨操作区、切配加工区、主副食仓库、餐具洗消间、备餐售卖区等功能区域，现场核验食材验收流程、送货单据、索证索票、消毒记录、食品留样、库存管理及各类安全管理台账，确保流程规范、记录完整、管理到位。

    检查组严格对照《学校大宗食材采购管理办法》相关要求，重点核查大宗食材采购与验收环节。在食材验收与溯源环节，检查组严格依照集中采购、定点供应、票证齐全、来源可溯等规定，随机抽查当日配送食材的检验报告、资质证明及送货单据，仔细核对品种、数量、保质期、溯源信息与单据的一致性。同时，对高后供应的保洁蛋进行现场开箱抽查，仔细查验蛋品质量、包装标识等情况，强调必须严格执行双人验收、源头可溯、票账相符的要求，坚决杜绝不合格食材入校入库。检查组还逐项查验了大宗食材采购台账、验收记录、供应商资质及合同履约情况，督促相关人员严格落实制度要求，切实把牢校园食材准入关口。

检查组还深入食堂各冷库及冷藏冰箱，对食材分类存放、温度控制、生熟分开、保质期管理等情况进行细致检查，要求严格按照冷藏冷冻规范储存食材，严防变质、交叉污染等风险。在食品留样管理环节，检查组现场抽查食品留样落实情况，仔细核对留样品种、留样时间、留样标签，现场抽检留样克数是否符合规范要求，并重点检查食品留样专柜双人双锁管理制度执行情况，确保留样规范、记录完整、管理到位，切实发挥食品安全追溯保障作用。

在主副食仓库，重点检查原料分类存放、离地离墙、先进先出、温湿度控制及防鼠防虫防尘设施，要求规范仓储管理、严控储存风险。在切配与烹饪操作区，细致查看生熟分开、色标管理、操作规范与环境卫生，督促严格落实加工操作标准，严防交叉污染。在餐具洗消区域，现场检查清洗、消毒、保洁全流程执行情况，确认消毒设备正常运行、记录完整有效，保障餐具卫生安全。检查组同步对食堂功能布局、设备运行、从业人员健康管理、日常晨检记录等进行全面核查，对发现的问题现场反馈、明确整改时限与责任，形成闭环管理。

王继华副院长在检查中强调，校园食品安全事关师生身体健康与校园和谐稳定，是后勤保障工作的重中之重。各食堂运营方与管理部门要始终绷紧安全之弦，严格遵守食品安全法律法规、学校管理制度及《学校大宗食材采购管理办法》各项要求，把牢采购关、验收关、储存关、加工关、消毒关、留样关，以更高标准、更严要求、更实举措抓好日常管理。后保处与膳食管理部门要强化常态化监管与飞行检查频次，紧盯关键环节、补齐管理短板、提升服务品质，持续优化就餐环境与饭菜质量，用心用情守护师生 “舌尖上的安全”。

此次检查全面排查了食堂安全隐患，进一步压实了管理责任、规范了操作流程、提升了安全意识。下一步，后保处将以此次检查为契机，持续深化食堂精细化管理，健全长效监管机制，不断提升校园餐饮保障水平，为学校高质量发展提供坚实可靠的后勤支撑。

图/文：后勤保障处 孙凤娇

审核：后勤保障处 周维妍

责任编辑：后勤保障处 刁博华