为切实筑牢校园食品安全防线，有效防范学校传染病及诺如病毒等突发公共卫生事件发生，保障全校师生饮食健康与生命安全，11月18日下午，后勤保障处膳食管理办公室和保健站联合组织开展食堂从业人员传染病专项培训。浦东三家餐饮服务公司的食堂管理人员、一线操作员工等共计50 余人参加培训，培训由膳食管理办公室孙凤娇老师主持，校保健站徐凌云医生主讲。

徐医生围绕四大核心模块展开系统授课。在 “传染病概述” 部分，徐医生详细讲解了传染病的定义、分类、传播途径及流行特征，重点介绍了诺如病毒感染性腹泻等校园常见传染病的临床症状与危害，让参训人员对传染病形成全面认知。在 “学校传染病防控要点” 模块，徐医生结合校园人员密集、流动性强的特点，从传染源管控、传播途径阻断、易感人群保护三个维度，明确了食堂在传染病防控中的关键职责，强调要严格落实食材溯源、从业人员健康监测、就餐环境通风、呕吐物处理等现场防控措施。

针对 “食堂工作人员日常行为规范及管理制度”，徐医生结合《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关要求与传染病相关知识，对从业人员的个人卫生、着装规范、操作流程、健康证明与晨检管理等作出细致解读，明确了食材采购验收、加工制作、留样存储、餐余垃圾处理等全流程的管理标准，引导从业人员树立 “食品安全第一责任人” 意识。在 “消毒方法和技术” 环节，徐医生重点讲解了食堂环境、餐具厨具、食材接触面等不同场景的消毒要求，列举了补贴消毒剂的配比方法、消毒操作步骤及注意事项，强调要根据不同消毒对象选择合适的消毒方式，确保消毒效果达标，从源头阻断传染病传播。培训过程中，参训人员认真聆听、详细记录。

此次培训内容详实、针对性强，有效填补了从业人员在传染病防控和规范操作方面的知识空白。食堂是校园食品安全的关键阵地，从业人员的专业素养和操作规范直接关系到全校师生的身体健康，当前校园秋冬传染病防控形势依然严峻，开展此次专项培训十分必要且紧迫。全体参训人员会将此次培训所学的传染病知识全面转化为岗位实践，严格遵守日常行为规范和管理制度，熟练掌握消毒方法和技术，把传染病防控措施落到实处；各餐饮合作单位继续强化内部监督管理，查漏补缺并定期组织从业人员开展复盘学习，确保培训成果常态化巩固。

后勤保障处将持续聚焦校园食品安全与传染病防控重点，定期开展常态化培训与专项督查，督促各餐饮合作公司严格落实主体责任，以标准化、规范化的管理举措，全力守护全校师生 “舌尖上的安全”。

图/文：后勤保障处 孙凤娇

审核：后勤保障处 周维妍

责任编辑：后勤保障处 刁博华